Bawang putih
| Bawang putih | |
|---|---|
 | |
| Allium sativum , dikenal sebagai bawang putih, dari William Woodville, Medical Botany , 1793. | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Monokotil |
| Memesan: | Asparagales |
| Keluarga: | Amaryllidaceae |
| Subfamili: | Allioideae |
| Marga: | Allium |
| Jenis: | A. sativum |
| Nama binomial | |
| Allium sativum L. | |
| Sinonim | |
Bawang putih ( Allium sativum ) adalah salah satu spesies dalam genus bawang merah, Allium . Kerabat dekatnya termasuk bawang merah, bawang merah, daun bawang, kucai, dan bawang Cina. Ini berasal dari Asia Tengah dan Iran timur laut dan telah lama menjadi bumbu yang umum di seluruh dunia, dengan sejarah konsumsi dan penggunaan manusia selama beberapa ribu tahun. Itu dikenal oleh orang Mesir kuno dan telah digunakan sebagai penyedap makanan dan obat tradisional. Cina memproduksi sekitar 80% dari pasokan bawang putih dunia.
Sejarah
Kuliner
Sejumlah catatan paku menunjukkan bahwa bawang putih telah dibudidayakan di Mesopotamia setidaknya selama 4.000 tahun. Penggunaan bawang putih di Cina dan Mesir juga sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Bawang putih yang diawetkan dengan baik ditemukan di makam Tutankhamun (c. 1325 SM ). Itu dikonsumsi oleh tentara Yunani dan Romawi kuno, pelaut, dan kelas pedesaan (Virgil, Eclogues ii. 11), dan, menurut Pliny the Elder ( Natural History xix. 32), oleh kaum tani Afrika. Bawang putih ditempatkan oleh orang Yunani kuno di atas tumpukan batu di persimpangan jalan, sebagai makan malam untuk Hecate (Theophrastus, Characters, The Superstitious Man ).
Bawang putih jarang ditemukan dalam masakan tradisional Inggris (meskipun dikatakan telah ditanam di Inggris sebelum 1548) tetapi telah menjadi bahan umum di Eropa Mediterania. Terjemahan dari c. 1300 Assize of Weights and Measures, sebuah undang-undang Inggris yang umumnya tertanggal abad ke-13, menunjukkan suatu bagian yang berurusan dengan unit standar produksi, penjualan, dan perpajakan bawang putih - ratusan 15 tali yang masing-masing terdiri dari 15 kepala– tetapi versi Latin dari teks mungkin mengacu pada ikan haring daripada bawang putih.
Obat
Dalam Natural History-nya , Pliny memberikan daftar skenario di mana bawang putih dianggap bermanfaat ( NH xx. 23). Galen, menulis pada abad kedua, memuji Bawang Putih sebagai "theriac pedesaan" (obat-semua) (lihat F. Adams ' Paulus Aegineta , hal. 99). Avicenna, dalam The Canon of Medicine (1025), merekomendasikan bawang putih untuk pengobatan berbagai macam penyakit termasuk radang sendi, gigitan ular dan serangga, parasit, batuk kronis, dan sebagai antibiotik untuk penyakit menular. Alexander Neckam, seorang penulis abad ke-12 (lihat edisi karya Wright, hal. 473, 1863), membahasnya sebagai pereda panas matahari dalam pekerjaan lapangan. Pada abad ke-17, Thomas Sydenham menghargainya sebagai aplikasi pada penyakit cacar, dan Materia Medica dari William Cullen tahun 1789 menemukan beberapa penyakit dropsi yang dapat disembuhkan olehnya saja.