Bubuk Filé
Bubuk Filé , juga disebut gumbo filé, adalah ramuan pedas yang dibuat dari daun kering dan daun pohon sassafras Amerika Utara (Sassafras albidum).
Penggunaan kuliner
Bubuk Filé digunakan dalam masakan Louisiana Creole dalam pembuatan beberapa jenis gumbo, sup atau sup Kreol kental yang sering disajikan di atas nasi. Ada beberapa varietas berbeda. Di New Orleans, apa yang dikenal sebagai Creole gumbo umumnya bervariasi dari rumah ke rumah meskipun masih mempertahankan asal-usul penduduk asli Amerika. The Creoles of Cane River membuat gumbo lebih fokus pada filé. Filé dapat mengental saat okra tidak sedang musim, dalam jenis gumbo yang menggunakan okra atau roux sebagai pengental untuk gumbo sebagai pengganti filé. Ditaburkan secukupnya di atas gumbo sebagai bumbu dan zat pengental, bubuk filé menambahkan rasa dan tekstur khas dan bersahaja.
Serbuk Filé dibuat dengan memanen daun dan batang muda dari pohon sassafras dan menggilingnya. Bubuk filé umumnya tidak ditambahkan sampai sayuran dan daging atau makanan laut selesai dimasak dan dikeluarkan dari sumber panas.