cabai



dari Wikipedia, ensiklopedia gratis

Langsung ke navigasiLangsung ke pencarian


Cabai
Madame Jeanette dan cabai lainnya.jpg
Klasifikasi Ilmiahe
Kerajaan:Plantae
Clade :Tracheophytes
Clade :Angiospermae
Clade :Eudicots
Clade :Asterid
Memesan:Solanales
Keluarga:Solanaceae
Suku:Capsiceae
L.
Marga:Capsicum
L.
Varietas dan Kelompok
  • C. annuum  var. glabriuskulum
  • C. annuum  'Bell'
  • C. annuum  'Cayenne'
  • C. annuum  'Jalapeño'
  • C. annuum  'New Mexico Group' (New Mexico chile)
  • C. annuum  'Poblano'
  • C. chinense  'Habanero'
  • C. chinense  'topi Scotch'
  • C. frutescens  'Peri-peri'
  • C. frutescens  'Tabasco'
Sinonim
Tembikar yang dinyatakan positif  Capsicum  sp. residu yang digali di Chiapa de Corzo di Meksiko selatan berasal dari periode Praklasik Tengah hingga Akhir (400 SM hingga 300 M)
Tanaman cabai muda
Ilustrasi dari ensiklopedia pertanian Jepang Seikei Zusetsu (1804)

The  cabai  (juga  chile ,  lada Chili ,  cabai , atau  cabai ), dari Nahuatl  cabai  ( Nahuatl pengucapan:   ( Tentang suara inimendengarkan ) ), adalah buah dari tanaman dari genus  Capsicum  yang merupakan anggota dari keluarga nightshade, Solanaceae. Cabai rawit banyak digunakan di banyak masakan sebagai bumbu untuk menambah panas pada masakan. Zat yang memberi intensitas cabai ketika dicerna atau dioleskan adalah capsaicin dan senyawa terkait yang dikenal sebagai capsaicinoids.

Cabai rawit berasal dari Meksiko. Setelah Pertukaran Kolumbia, banyak kultivar cabai tersebar di seluruh dunia, digunakan untuk makanan dan pengobatan tradisional.

Kultivar yang ditanam di Amerika Utara dan Eropa diyakini semuanya berasal dari  Capsicum annuum , dan memiliki buah berwarna putih, kuning, merah atau ungu hingga hitam. Pada 2016, produksi cabai hijau mentah dunia mencapai 34,5 juta ton, dengan China memproduksi setengahnya.

Sejarah

Origins

 Buah Capsicum telah menjadi bagian dari makanan manusia sejak sekitar 7.500 SM, dan merupakan salah satu tanaman budidaya tertua di Amerika, karena asal mula membudidayakan cabai berasal dari Meksiko timur laut sekitar 6.000 tahun yang lalu. Mereka adalah salah satu tanaman penyerbukan sendiri pertama yang dibudidayakan di Meksiko, Amerika Tengah, dan sebagian Amerika Selatan.

Peru dianggap sebagai negara dengan  keanekaragaman Capsicum yang dibudidayakan tertinggi  karena merupakan pusat diversifikasi di mana varietas dari kelima hewan peliharaan diperkenalkan, ditanam, dan dikonsumsi pada masa pra-Columbus. Bolivia dianggap sebagai negara di mana keanekaragaman terbesar  paprika Capsicum liar  dikonsumsi. Konsumen Bolivia membedakan dua bentuk dasar:  ulupicas , spesies dengan buah bulat kecil termasuk  C. eximium ,  C. cardenasii ,  C. eshbaughii , dan  C. caballeroi  landrace; dan  arivivis  dengan buah kecil memanjang termasuk  C. baccatum  var. baccatum  dan  Varietas C. chacoense .