| Capsicum annuum | |
|---|---|
 | |
Status konservasi | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterid |
| Memesan: | Solanales |
| Keluarga: | Solanaceae |
| Marga: | Capsicum |
| Jenis: | C. annuum |
| Nama binomial | |
| Capsicum annuum L. | |
Capsicum annuum adalah spesies dari tanaman genus Capsicum (cabai atau paprika dan capsicum atau paprika) yang berasal dari Amerika Utara bagian selatan dan Amerika Selatan bagian utara. Spesies ini adalah yang paling umum dan dibudidayakan secara ekstensif dari lima capsicum peliharaan. Spesies ini mencakup berbagai macam bentuk dan ukuran paprika, baik yang ringan maupun yang panas, seperti paprika, jalapeños, cabai New Mexico, dan cabai rawit. Kultivar yang diturunkan dari lada burung Amerika liar masih ditemukan di wilayah Amerika yang lebih hangat. Di masa lalu, beberapa bentuk kayu dari spesies ini disebut C. frutescens , tetapi ciri-ciri yang digunakan untuk membedakan bentuk-bentuk tersebut muncul di banyak populasi C. annuum dan bukan ciri yang dapat dikenali secara konsisten pada spesies C. frutescens .
Kegunaan
Kuliner
Spesies ini merupakan sumber paprika manis dan cabai panas yang populer dengan banyak varietas yang dibudidayakan di seluruh dunia, dan merupakan sumber rempah-rempah populer seperti cabai rawit, cabai, dan bubuk paprika.
Penamaan umum dalam bahasa Inggris umumnya sesuai dengan rasa dan ukuran varian. Varian yang lebih besar dan lebih manis disebut "capsicums" di Australia dan Selandia Baru dan paprika merah atau hijau, atau "paprika" di Amerika Serikat dan Inggris Raya. Varietas yang lebih kecil dan lebih panas disebut cabai, cabai, cabai, atau cabai, atau di beberapa bagian AS, "paprika".
Bahan kimia kapsinoid memberikan cita rasa yang khas pada varian C. annuum . Secara khusus, capsaicin menciptakan sensasi terbakar ("panas"), yang dalam kasus ekstrim dapat berlangsung selama beberapa jam setelah konsumsi. Pengukuran yang disebut skala Scoville telah dibuat untuk menggambarkan kepedasan paprika dan makanan lainnya.