| Chives | |
|---|---|
 | |
 | |
Status konservasi | |
 Sedikit Kekhawatiran (IUCN 3.1) | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Monokotil |
| Memesan: | Asparagales |
| Keluarga: | Amaryllidaceae |
| Subfamili: | Allioideae |
| Marga: | Allium |
| Jenis: | A. schoenoprasum |
| Nama binomial | |
| Allium schoenoprasum | |
| Sinonim | |
 Sekelompok kucai berbunga | |
| Nilai gizi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 126 kJ (30 kkal) |
Karbohidrat | 4.35 g |
| Gula | 1,85 g |
| Serat makanan | 2.5 g |
Lemak | 0,73 g |
Protein | 3.27 g |
| Vitamin | Kuantitas% DV † |
| Setara Vitamin A. beta karoten lutein zeaxanthin | 27% 218 μg24% 2612 μg323 μg |
| Tiamin (B 1 ) | 7% 0,078 mg |
| Riboflavin (B 2 ) | 10% 0,115 mg |
| Niasin (B 3 ) | 4% 0,647 mg |
| Asam pantotenat (B 5 ) | 6% 0,324 mg |
| Vitamin B 6 | 11% 0,138 mg |
| Folat (B 9 ) | 26% 105 μg |
| Vitamin C | 70% 58,1 mg |
| Vitamin E. | 1% 0,21 mg |
| Vitamin K. | 203% 212,7 μg |
| Mineral | Kuantitas% DV † |
| Kalsium | 9% 92 mg |
| Besi | 12% 1,6 mg |
| Magnesium | 12% 42 mg |
| Mangan | 18% 0,373 mg |
| Fosfor | 8% 58 mg |
| Kalium | 6% 296 mg |
| Seng | 6% 0,56 mg |
Daun bawang , nama ilmiah Allium schoenoprasum , adalah spesies berbunga tanaman dalam keluarga Amaryllidaceae yang menghasilkan daun dimakan dan bunga. Kerabat dekat mereka termasuk bawang merah, bawang putih, bawang merah, daun bawang, daun bawang. dan bawang Cina.
Tanaman tahunan, tersebar luas di alam di sebagian besar Eropa, Asia, dan Amerika Utara.
A. schoenoprasum adalah satu-satunya spesies Allium yang berasal dari Dunia Baru dan Dunia Lama.
Daun bawang adalah ramuan yang umum digunakan dan dapat ditemukan di toko bahan makanan atau ditanam di kebun rumah. Dalam penggunaan kuliner, tangkai hijau (scapes) dan kuncup bunga yang belum mekar dan belum matang dipotong dadu dan digunakan sebagai bahan untuk telur dadar, ikan, kentang, sup, dan banyak hidangan lainnya. Bunga yang bisa dimakan bisa digunakan dalam salad. Kucai memiliki khasiat penolak serangga yang dapat digunakan di kebun untuk mengendalikan hama.
Tanaman menyediakan banyak nektar untuk penyerbuk. Itu dinilai dalam 10 teratas untuk sebagian besar produksi nektar (nektar per tutup unit per tahun) dalam survei tanaman Inggris yang dilakukan oleh proyek AgriLand yang didukung oleh Inisiatif Penyerbuk Serangga Inggris.
Deskripsi
Daun bawang adalah tanaman tahunan herba pembentuk umbi, tumbuh setinggi 30-50 cm (12-20 inci). Bulbsnya ramping, berbentuk kerucut, 2–3 cm ( 3 ⁄ 4 - 1 Panjang 1 ⁄ 4 inci dan lebar 1 cm ( 1 ⁄ 2 inci ), dan tumbuh dalam kelompok padat dari akar. Scapes (atau batang) berlubang dan berbentuk tabung, hingga 50 cm (20 in) panjang dan 2–3 mm ( 1 ⁄ 16 - 1 ⁄ 8 in), dengan tekstur lembut, meskipun, sebelum munculnya a berbunga, mereka mungkin tampak lebih kaku dari biasanya. Daunnya yang mirip rerumputan, yang lebih pendek dari batangnya, juga berlubang dan berbentuk tabung, atau terete, (membulat pada penampang melintang) yang sekilas membedakannya dengan kucai ( Allium tuberosum ). Bunganya berwarna ungu pucat, dan berbentuk bintang dengan enam kelopak, 1–2 cm ( 1 ⁄ 2 - 3⁄ 4 in) lebarnya, dan diproduksi dalam perbungaan padat 10-30 bersama-sama; sebelum dibuka, perbungaannya dikelilingi oleh pagar tipis. Benih diproduksi dalam kapsul tiga katup kecil, matang di musim panas. Bunga ramuan dari April hingga Mei di bagian selatan zona habitatnya dan pada bulan Juni di bagian utara.
Daun bawang adalah satu-satunya spesies Allium yang berasal dari Dunia Baru dan Dunia Lama. Terkadang tumbuhan yang ditemukan di Amerika Utara diklasifikasikan sebagai A. schoenoprasum var. sibiricum , meskipun hal ini diperdebatkan. Perbedaan antara spesimen sangat signifikan. Salah satu contoh ditemukan di Maine utara yang tumbuh menyendiri, bukannya dalam rumpun, juga memamerkan bunga abu-abu suram.
Meskipun daun bawang pada umumnya menjijikkan bagi serangga, karena senyawa belerang, bunganya menarik perhatian lebah, dan kadang-kadang dipelihara untuk meningkatkan kehidupan serangga yang diinginkan.
Taksonomi
Ini secara resmi dijelaskan oleh ahli botani Swedia Carl Linnaeus dalam publikasi mani Species Plantarum pada 1753.
Nama spesies ini berasal dari bahasa Yunani σχοίνος, skhoínos (sedge atau rush) dan πράσον, práson (leek). Nama Inggrisnya, daun bawang, berasal dari kata Prancis cive , dari cepa , kata Latin untuk bawang. Pada Abad Pertengahan, itu dikenal sebagai 'daun bawang'.
Ia memiliki dua subspesies yang diketahui: Allium schoenoprasum subsp. gredense (Rivas Goday) Rivas Mart., Fern. Gonz. & Sánchez Mata dan Allium schoenoprasum subsp. latiorifolium (Pau) Rivas Mart., Fern. Gonz. & Sánchez Mata.
Kegunaan
Seni Kuliner
Kucai ditanam untuk mendapatkan potongan dan daunnya, yang digunakan untuk tujuan kuliner sebagai ramuan penyedap, dan memberikan rasa seperti bawang yang agak lebih lembut dibandingkan dengan spesies Allium lainnya .
Kucai memiliki berbagai macam kegunaan kuliner, seperti dalam hidangan tradisional di Prancis, Swedia, dan tempat lain. Dalam bukunya tahun 1806, Attempt at a Flora ( Försök til en flora ), Retzius menjelaskan bagaimana daun bawang digunakan dengan pancake, sup, ikan, dan sandwich. Mereka juga merupakan bahan saus gräddfil dengan hidangan ikan herring tradisional yang disajikan pada perayaan pertengahan musim panas Swedia. Bunganya juga bisa digunakan untuk menghiasi hidangan. Di Polandia dan Jerman, daun bawang disajikan dengan quark. Kucai merupakan salah satu herba halus masakan Prancis, yang lainnya adalah tarragon, chervil dan peterseli. Kucai segar dapat ditemukan di sebagian besar pasar sepanjang tahun, membuatnya selalu tersedia; mereka juga bisa dibekukan kering tanpa banyak merusak rasanya, memberikan kesempatan bagi petani rumahan untuk menyimpan dalam jumlah besar yang dipanen dari kebun mereka sendiri.