Cinnamomum cassia
| Cinnamomum cassia | |
|---|---|
 | |
| Dari Tanaman Obat Koehler (1887) | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Magnoliids |
| Memesan: | Laurales |
| Keluarga: | Lauraceae |
| Marga: | Cinnamomum |
| Jenis: | C. cassia |
| Nama binomial | |
| Cinnamomum cassia | |
| Sinonim | |
| |
Cinnamomum cassia , disebut Chinese cassia atau Chinese cinnamon , adalah pohon cemara yang berasal dari Cina selatan, dan dibudidayakan secara luas di sana dan di tempat lain di Asia Selatan dan Tenggara (India, Indonesia, Laos, Malaysia, Thailand, dan Vietnam). Ini adalah salah satu dari beberapa spesies Cinnamomum yang digunakan terutama untuk kulit aromatiknya, yang digunakan sebagai bumbu. Kuncupnya juga digunakan sebagai bumbu, terutama di India, dan pernah digunakan oleh orang Romawi kuno.
Pohon itu tumbuh setinggi 10–15 m (33–49 kaki), dengan kulit kayu keabu-abuan dan keras, daun memanjang yang memiliki panjang 10–15 cm (3,9–5,9 inci) dan memiliki warna kemerahan yang jelas saat muda.
Asal dan jenisnya
Cassia Cina adalah kerabat dekat kayu manis Ceylon ( C. verum ), kayu manis Saigon ( C. loureiroi ), juga dikenal sebagai "kayu manis Vietnam", kayu manis Indonesia ( C. burmannii ), juga disebut "korintje", dan kayu manis Malabar ( C . citriodorum ) dari wilayah Malabar di India. Pada kelima spesies tersebut, kulit kayu kering digunakan sebagai bumbu. Rasa cassia Cina kurang lembut dibandingkan kayu manis Ceylon. Kulit kayunya lebih tebal, lebih sulit dihancurkan, dan memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan kayu manis Ceylon.
Sebagian besar rempah yang dijual sebagai kayu manis di Amerika Serikat, Inggris Raya, dan India adalah kayu manis Cina. “Kayu manis Indonesia” ( C. burmannii ) dijual dalam jumlah yang jauh lebih kecil.
Cassia Cina diproduksi di Cina dan Vietnam. Hingga tahun 1960-an, Vietnam adalah produsen kayu manis Saigon terpenting di dunia, yang memiliki kandungan minyak lebih tinggi , Dan akibatnya memiliki rasa yang lebih kuat. Karena gangguan yang disebabkan oleh Perang Vietnam, produksi cassia Indonesia di dataran tinggi pulau Sumatera di Indonesia ditingkatkan untuk memenuhi permintaan. Cassia Indonesia memiliki kandungan minyak paling rendah dari ketiga jenis cassia, jadi harganya paling murah. Cassia Cina memiliki rasa yang lebih manis dari cassia Indonesia, mirip dengan kayu manis Saigon, tetapi dengan kandungan minyak yang lebih rendah.
Kayu manis
Kulit kayu Cassia (baik bubuk maupun utuh, atau bentuk "tongkat") digunakan sebagai bahan penyedap untuk kembang gula, makanan penutup, kue kering, dan daging; itu ditentukan dalam banyak resep kari, di mana kayu manis Ceylon kurang cocok. Cassia terkadang ditambahkan ke kayu manis Ceylon, tetapi merupakan produk yang lebih tebal dan lebih kasar. Cassia dijual sebagai potongan kulit kayu (seperti gambar di bawah) atau sebagai duri atau tongkat yang rapi. Batang kayu manis Ceylon dapat dibedakan dengan batang kayu manis Ceylon dengan cara berikut: Batang kayu manis Ceylon memiliki banyak lapisan tipis dan dapat dengan mudah dibuat menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi atau rempah-rempah, sedangkan batang kayu manis sangat keras dan biasanya terdiri dari satu lapisan tebal.
Kuncup Cassia
Tunas Cassia, meskipun jarang, kadang-kadang juga digunakan sebagai bumbu. Penampilannya menyerupai cengkeh dan memiliki rasa kayu manis yang lembut dan berbunga-bunga. Cassia bud terutama digunakan dalam resep acar kuno, bumbu perendam, dan teh.
Penggunaan dan Implikasi Pengobatan Tradisional Cina
Cinnamomum cassia dikenal karena rasanya yang manis dan dapat digunakan sebagai bumbu makanan atau jamu untuk melawan penyakit. C. cassia diasosiasikan dengan unsur Tanah, dan karena rasanya yang manis, C. cassia berkorelasi dengan warna kuning. Pengobatan Tradisional Tiongkok mengaitkan unsur Bumi dengan organ limpa yang berkorelasi dengan Yin, dan organ lambung berkorelasi dengan Yang. Kayu manis dapat bermanfaat saat merawat pasien dengan defisiensi Qi di perut atau organ limpa dan gejala dari organ tersebut dapat berupa diare, kurang energi, dan sesak napas. Melalui konsumsi elemen Bumi ini, pasien dapat memulihkan kekurangan Qi mereka dan dokter dapat melakukannya dengan mengamati warna wajah pasien dan mengaitkan kelainan tersebut dengan warnanya.
Efek kesehatan
Cassia Cina (disebut ròuguì ; 肉桂 dalam bahasa Cina) diproduksi terutama di provinsi selatan Guangxi, Guangdong, dan Yunnan. Ini dianggap sebagai salah satu dari 50 tumbuhan dasar dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Lebih dari 160 bahan kimia telah diisolasi dari Cinnamomum cassia .
Karena komponen pengencer darah yang disebut coumarin yang dapat merusak hati jika dikonsumsi dalam jumlah besar, badan kesehatan Eropa telah memperingatkan agar tidak mengonsumsi cassia dalam jumlah tinggi. Senyawa bioaktif lain yang ditemukan pada kulit kayu, serbuk dan minyak esensial C. cassia adalah cinnamaldehyde dan styrene. Dalam dosis tinggi zat ini juga bisa menjadi racun bagi manusia.