| Dil | |
|---|---|
 | |
| Ilustrasi 1885 | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterid |
| Memesan: | Apiales |
| Keluarga: | Apiaceae |
| Subfamili: | Apioideae |
| Suku: | Apieae |
| Marga: | Anethum L. |
| Jenis: | A. tombolens |
| Nama binomial | |
| Anethum tombolens | |
| Sinonim | |
Dill ( Anethum graveolens ) adalah ramuan tahunan di keluarga seledri Apiaceae. Ini adalah satu-satunya spesies dalam genus Anethum . Dill ditanam secara luas di Eurasia dimana daun dan bijinya digunakan sebagai ramuan atau bumbu penyedap makanan.
Pertumbuhan
Dill tumbuh hingga 40–60 cm (16–24 inci), dengan batang ramping dan bergantian, terbagi halus, daun halus lembut sepanjang 10–20 cm (4–8 inci). Bagian daun utama memiliki lebar 1–2 mm (0,04–0,08 inci), sedikit lebih lebar dari daun serupa dari adas, yang seperti benang, lebarnya kurang dari 1 mm (0,04 inci), tetapi teksturnya lebih keras. Bunganya berwarna putih sampai kuning, dengan umbel kecil dengan diameter 2–9 cm (0,8–3,5 inci). Benih memiliki panjang 4–5 mm (0,16–0,20 inci) dan tebal 1 mm (0,04 inci), dan lurus hingga agak melengkung dengan permukaan bergerigi memanjang.
Etimologi
Kata dill dan kerabat dekatnya ditemukan di sebagian besar bahasa Jermanik; asal utamanya tidak diketahui. Nama generik Anethum adalah bentuk Latin dari bahasa Yunani ἄνῑσον / ἄνησον / ἄνηθον / ἄνητον, yang berarti 'dill' dan 'adas manis'. Bentuk anīsum kemudian digunakan untuk adas manis, dan anēthum untuk adas. Kata Latin adalah asal dari nama dill dalam bahasa Roman Barat ( anet , aneldo , dll.), Dan juga dari anet bahasa Inggris yang sudah usang . Sebagian besar nama bahasa Slavia berasal dari Proto-Slavia * koprъ , yang dikembangkan dari akar PIE * ku̯ə 1 po- 'aroma, bau'.
Sejarah
Dill telah ditemukan di makam Firaun Mesir Amenhotep II, yang berasal dari sekitar 1400 SM. Itu juga kemudian ditemukan di kota Yunani Samos, sekitar abad ke-7 SM, dan disebutkan dalam tulisan Theophrastus (371-287 SM).
Penggunaan kuliner
| Nilai gizi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 180 kJ (43 kkal) |
Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 2.1 g |
Lemak | 1.1 g |
Protein | 3,5 g |
| Vitamin | Kuantitas% DV † |
| Vitamin A | 7717 (154%) IU |
| Tiamin (B 1 ) | 9% 0,1 mg |
| Riboflavin (B 2 ) | 25% 0,3 mg |
| Niasin (B 3 ) | 11% 1,6 mg |
| Asam pantotenat (B 5 ) | 8% 0,4 mg |
| Vitamin B 6 | 15% 0,2 mg |
| Folat (B 9 ) | 38% 150 μg |
| Vitamin B 12 | 0% 0 μg |
| Vitamin C | 102% 85 mg |
| Mineral | Kuantitas% DV † |
| Kalsium | 21% 208 mg |
| Besi | 51% 6,6 mg |
| Magnesium | 15% 55 mg |
| Mangan | 62% 1,3 mg |
| Fosfor | 9% 66 mg |
| Kalium | 16% 738 mg |
| Sodium | 4% 61 mg |
| Seng | 9% 0,9 mg |
| Konstituen lainnya | Kuantitas |
| Tembaga 667 | 0,14 mg (7%) |
| |
| † Persentase secara kasar diperkirakan menggunakan rekomendasi AS untuk orang dewasa. Sumber: Database Nutrisi USDA | |
Daun dill segar dan kering (kadang disebut " dill weed " atau " dillweed " untuk membedakannya dari dill seed) banyak digunakan sebagai tanaman herbal di Eropa dan Asia Tengah.
Seperti jintan, daun adas yang mirip pakis beraroma dan digunakan untuk membumbui banyak makanan seperti gravlax (salmon yang diawetkan) dan hidangan ikan lainnya, borscht, dan sup lainnya, serta acar (di mana bunga dill kadang-kadang digunakan). Dill paling baik digunakan saat segar, karena rasanya cepat hilang jika dikeringkan, namun daun adas kering yang dibekukan mempertahankan rasa dengan relatif baik selama beberapa bulan.
Minyak dill diekstrak dari daun, batang, dan biji tanaman. Minyak dari bijinya disuling dan digunakan dalam pembuatan sabun.
Dill adalah bahan eponymous dalam acar adas.
Masakan Asia dan Timur Tengah
| Bangsa / Wilayah | Bahasa | Nama Lokal Bahan (Dill) | Hidangan yang Biasa Digunakan Dalam |
| India | Marathi, Konkani | Shepu (शेपू) | Shepuchi Bhaji, Shepu Pulao, Ashe Mast |
| India | Hindi | Soa / Soya (सोआ) | Soa Sabzi (dengan kentang). Sebagai bumbu di: - Green Kheema, Kheema samosa |
| India | Kannada | sabbasige soppu (ಸಬೈಗೆ ಸೊಪ್ಪು) | Kari |
| India | Telugu | Soa-Kura (శత పుష్పం) | |
| India | Tamil | Sadakuppi (சதகுப்பி) | Kari |
| India | Malayalam | Chatakuppa (ചതകുപ്പ) | |
| India | Punjabi | Soa | |
| India | Gujarati | Suva | Suvaa ni Bhaji (dengan kentang) |
| Iran | Orang Persia | Shevid | Aash, Baghali Polo, Shevid Polo, Tiang O Khiar |
| dunia Arab | Arab | شبت ، شبث (shabat, shabath) | Sebagai penyedap dalam berbagai masakan |
| Thailand | Thai | phak chee Lao (ผักชี ลาว) | Gaeng om (แกง อ่อม) |
| Vietnam | Orang Vietnam | Thì là | Banyak hidangan ikan di Vietnam Utara |
| Cina | Cina | shiluo | baozi |