Dysphania ambrosioides
| Epazote | |
|---|---|
 | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Eudicots |
| Memesan: | Caryophyllales |
| Keluarga: | Amaranthaceae |
| Marga: | Dysphania |
| Jenis: | D. ambrosioides |
| Nama binomial | |
| Dysphania ambrosioides | |
| Sinonim | |
Ambrosioides Dysphania , sebelumnya Chenopodium ambrosioides , yang dikenal sebagai teh Jesuit ini , Meksiko-teh , payqu (paico) , epazote , mastruz , atau herba sanctae Mariae , adalah ramuan asli abadi tahunan atau berumur pendek ke Amerika Tengah, Amerika Selatan, dan Meksiko selatan .
Pemakaian
Penggunaan kuliner
Idealnya dikumpulkan sebelum benih, D. ambrosioides digunakan sebagai sayuran daun, jamu, dan teh herbal karena rasanya yang menyengat. Mentah, memiliki kepedasan seperti resin, mirip dengan oregano, adas manis, adas, atau bahkan tarragon, tetapi lebih kuat. Aroma D. ambrosioides kuat dan unik. Sebuah analogi yang umum adalah terpentin atau kreosot. Ini juga telah dibandingkan dengan jeruk, gurih, dan mint.
Meskipun secara tradisional digunakan dengan kacang hitam untuk rasa dan sifat antiflatulennya, kadang juga digunakan untuk membumbui hidangan tradisional Meksiko lainnya: dapat digunakan untuk membumbui quesadillas dan sopes (terutama yang mengandung huitlacoche), sup, mole de olla, tamales dengan keju dan cabai, chilaquiles, telur dan kentang, dan enchilada. Ini sering digunakan sebagai ramuan dalam nasi goreng putih dan bahan penting untuk membuat salsa hijau untuk chilaquiles.