| Elwendia persica | |
|---|---|
 | |
| Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| (tidak memiliki peringkat): | Angiospermae |
| (tidak memiliki peringkat): | Eudicots |
| (tidak memiliki peringkat): | Asterid |
| Memesan: | Apiales |
| Keluarga: | Apiaceae |
| Marga: | Elwendia |
| Jenis: | E. persica |
| Nama binomial | |
| Elwendia persica (Boiss.) Pimenov & Kljuykov | |
| Sinonim | |
| |
Elwendia persica adalah spesies tumbuhan dalam keluarga Apiaceae. Hal ini terkait dengan jintan ( Cuminum cyminum ) dan kadang-kadang disebut jintan hitam , Blackseed , , Jintan hitam , Dan memiliki berasap, rasa bersahaja. Hal ini sering disalahartikan dengan Nigella sativa (yang juga disebut jintan hitam, biji hitam, Dan jintan hitam), yang sering digunakan sebagai pengganti dalam masakan.
Buah E. persica kering digunakan sebagai bumbu kuliner di India utara, Pakistan, Bangladesh, Afghanistan, Tajikistan, dan Iran. Secara praktis tidak dikenal di luar area ini.
Etimologi
Nama lokal untuk rempah-rempah itu adalah (काला ज़ीरा) kala zeera (jintan hitam) atau shahi zeera (शाहि ज़ीरा) (jintan kekaisaran) dalam bahasa Hindi, seperti سیاہ زیرہ ( syah zirah , jintan hitam), کالا زیرہ ( kaala zirah , jintan hitam) , dan زيره كوهی ( zirah kuhi , gunung / jintan liar) dalam bahasa Urdu, زيره كوهی ( zireh kuhi , jinten liar) dalam bahasa Persia, dan сиёх дона ( siyoh dona , biji hitam) di Tajiki, dan dalam bahasa Malayalam "സഹജീരകം".
Istilah Hindi yang umum digunakan shahi zeera mungkin merupakan distorsi dari syahi (hitam dalam bahasa Persia) zeera . Namun dalam bahasa Hindustan, istilah syahi juga berarti "hitam bertinta". Dalam bahasa Bengali, kalo zeera juga berarti jintan hitam, tetapi mengacu pada Nigella , bukan E. persica . Nigella banyak digunakan sebagai bumbu dalam makanan Bengali.
Kegunaan
Bijinya paling dihargai sebagai hiasan untuk hidangan India yang sangat istimewa dan bernilai tinggi; mereka tidak boleh digiling, karena rasanya akan berkurang. Tanaman berbiji berukuran kecil dan seseorang dapat memetiknya setelah tanaman sangat kering. Tidak lebih dari 5 sampai 8 g dapat dipetik dari setiap tanaman, berkontribusi pada harga tinggi $ 2 per 10 g (harga tahun 1987).