| Fenugreek | |
|---|---|
 | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Memesan: | Fabales |
| Keluarga: | Fabaceae |
| Marga: | Trigonella |
| Jenis: | T. foenum-graecum |
| Nama binomial | |
| Trigonella foenum-graecum L. | |
Fenugreek ( / f ɛ nj ʊ ɡ r i k / ; Trigonella foenum-graecum ) merupakan tanaman tahunan dalam keluarga Fabaceae, dengan daun yang terdiri dari tiga telur terbalik kecil untuk selebaran oblong. Ini dibudidayakan di seluruh dunia sebagai tanaman semi kering. Benih dan daunnya adalah bahan umum dalam hidangan dari anak benua India. Juga digunakan dalam pengobatan tradisional, fenugreek dapat meningkatkan risiko efek samping medis yang serius, meskipun penggunaan kulinernya (dalam jumlah yang lebih kecil) biasanya diyakini aman. Fenugreek tidak disetujui atau direkomendasikan untuk penggunaan klinis oleh badan kesehatan pemerintah mana pun.
Kegunaan
Fenugreek digunakan sebagai ramuan (daun kering atau segar), bumbu (biji), dan sayuran (daun segar, kecambah, dan sayuran mikro). Sotolon adalah bahan kimia yang bertanggung jawab atas bau sirup maple khas fenugreek.
Biji fenugreek berbentuk kubus, berwarna kuning hingga kuning sering ditemui di masakan anak benua India, digunakan utuh dan bubuk dalam pembuatan acar, hidangan sayuran, dal, dan campuran rempah-rempah seperti panch phoron dan bubuk sambar . Mereka sering dipanggang untuk mengurangi rasa pahit yang melekat dan untuk meningkatkan rasa.