Garcinia indica
| Garcinia indica | |
|---|---|
 | |
| Buah Kokum, biji, daging buah dan kulit buah | |
Status konservasi | |
 Rentan (IUCN 3.1) | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Memesan: | Malpighiales |
| Keluarga: | Clusiaceae |
| Marga: | Garcinia |
| Jenis: | G. indica |
| Nama binomial | |
| Garcinia indica Choisy | |
Garcinia indica , tumbuhan dalam keluarga manggis (Clusiaceae), biasa disebut kokum , merupakan pohon penghasil buah yang memiliki kegunaan di bidang kuliner, farmasi, dan industri.
Taksonomi
Genus Garcinia , milik keluarga Clusiaceae, mencakup sekitar 200 spesies yang ditemukan di daerah tropis Dunia Lama, kebanyakan di Asia dan Afrika. Garcinia indica adalah pohon yang selalu hijau dan berumah satu. Pohonnya bisa tumbuh setinggi 18 meter. Saat dewasa, pohon mencapai bentuk piramida. Buahnya berwarna orange ukuran ungu berry dengan endocarp berdaging. Buah tanaman mengandung lima sampai delapan biji besar yang menyumbang 20-23% dari berat buah. Kernel menyumbang 61 persen dari berat biji, sedangkan kandungan minyak dari kernel menyumbang sekitar 44%. Benih dikompresi dan tertanam dalam pulp asam.
Distribusi
Garcinia indica berasal dari wilayah Ghats Barat India yang terletak di sepanjang pantai barat negara itu. Dari 35 spesies yang ditemukan di India, 17 di antaranya adalah endemik. Dari jumlah tersebut, tujuh endemik di Ghats Barat, enam di Kepulauan Andaman dan Nicobar dan empat di wilayah timur laut India. Varietas kokum dari distrik Ratnagiri dan Sindhudurg dari wilayah Konkan pesisir di negara bagian Maharashtra di India telah menerima tag GI (Indikasi Geografis).
Garcinia indica ditemukan di lahan hutan, tepi sungai dan lahan terlantar. Tanaman ini lebih menyukai hutan yang selalu hijau, tetapi terkadang juga tumbuh subur di daerah dengan curah hujan yang relatif rendah. Itu juga dibudidayakan dalam skala kecil. Tidak membutuhkan irigasi, penyemprotan pestisida atau pupuk.
Kegunaan
Penggunaan kuliner
Bagian luar buah dikeringkan di bawah sinar matahari untuk mendapatkan aamsul atau {{transl | kok | kokam ||. Ini digunakan sebagai agen pembuat asam yang biasanya ada dalam masakan Maharashtrian, masakan Goa, dan di beberapa bagian Karnataka. Kokum menghasilkan rasa yang khas dan warna merah tua. Sebagai bahan pembuat asam, itu digunakan sebagai alternatif asam jawa dalam kari dan hidangan lainnya dari India Selatan. Ini juga digunakan dalam masakan dari Gujarat, di mana sering digunakan untuk menambahkan rasa dan kegetiran pada dal (sup miju-miju) untuk keseimbangan rasa. Ini banyak digunakan dalam masakan Assam di banyak hidangan seperti masor tenga (kari ikan asam) dan tenga dali (asam dal).
Buah segar diawetkan dengan gula untuk membuat labu merah cerah yang diencerkan dengan air dan dikemas untuk dijual sebagai minuman.
Ekstrak buahnya disebut aagul di Konkani dan Marathi. Itu ditambahkan selama persiapan solkadhi , yang mungkin juga termasuk santan, ketumbar dan bawang putih.