Jeruk purut
| Jeruk purut | |
|---|---|
 | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Memesan: | Sapindales |
| Keluarga: | Rutaceae |
| Marga: | Jeruk |
| Jenis: | C. hystrix |
| Nama binomial | |
| Citrus hystrix DC. | |
| Sinonim | |
| |
Citrus hystrix , yang disebut jeruk purut , makrut kapur ( AS: / m æ k r ə t / , UK: / m ə k r u t / ), Thailand kapur atau Mauritius papeda , adalah penduduk asli buah jeruk untuk Tenggara tropis Asia dan Cina Selatan.
Buah dan daunnya digunakan dalam masakan Asia Tenggara dan minyak esensial digunakan dalam wewangian. Kulit dan daunnya yang hancur mengeluarkan aroma jeruk yang kuat.
Nama
Etimologi dari nama "jeruk purut" tidak pasti.
C. hystrix dikenal dengan berbagai nama di daerah asalnya:
- jeruk purut di Indonesia.
- jiàn yè chéng (箭 叶 橙) dalam bahasa China.
- kabuyaw atau kulubot di Filipina, di mana kota Cabuyao di provinsi Laguna dinamai menurut nama buahnya.
- limau purut di Malaysia. Namanya mengacu pada tekstur buah yang bergelombang
- makrud atau makrut ( มะกรูด , /máʔ.krùːt/ ) di Thailand (nama yang juga digunakan untuk jeruk bergamot).
- mak khi hut ( ໝາກ ຂີ້ ຫູດ , /ma᷆ːk.kʰi᷆ː.hu᷆ːt/ ) di Laos.
- trúc atau chanh sác di Vietnam.
- combava di Pulau Réunion
- gondhoraj lebu di Benggala Barat, India dan Bangladesh
Micrantha, buah jeruk yang mirip asli Filipina yang merupakan nenek moyang dari beberapa jeruk nipis hibrida, seperti jeruk nipis dan jeruk nipis Persia, mungkin mewakili spesies yang sama dengan C. hystrix , tetapi karakterisasi genom dari jeruk purut belum dilakukan di detail yang cukup untuk memungkinkan kesimpulan yang pasti.
Nama
Di Afrika Selatan, "kaffir" adalah penghinaan etnis untuk orang kulit hitam Afrika. Akibatnya, beberapa penulis lebih suka beralih dari "jeruk purut" ke "makrut lime", nama yang kurang mapan dalam bahasa Inggris, sedangkan di Afrika Selatan biasanya disebut sebagai "jeruk nipis Thailand".
Deskripsi
C. hystrix adalah semak berduri, tinggi 2 sampai 11 meter (6 sampai 35 kaki), dengan daun "ganda" yang aromatik dan berbentuk khas. Daun berbentuk jam pasir ini terdiri dari helai daun ditambah tangkai daun (atau tangkai daun) yang pipih. Buahnya kasar dan hijau, dan matang menjadi kuning; hal ini dibedakan dari eksteriornya yang bergelombang dan ukurannya yang kecil, sekitar 4 cm (2 inci) lebar.
Kegunaan
Masakan
Daun adalah bagian tanaman yang paling sering digunakan, segar, kering, atau beku. Daunnya banyak digunakan dalam bahasa Thailand (untuk masakan seperti tom yum ) dan masakan Kamboja (untuk pasta dasar " krueng "). Daunnya digunakan dalam masakan Vietnam untuk menambah aroma pada masakan ayam dan mengurangi bau menyengat saat mengukus siput. Daunnya digunakan dalam masakan Indonesia (terutama masakan Bali dan masakan Jawa ) untuk makanan seperti soto ayam dan digunakan bersama dengan daun salam Indonesia untuk ayam dan ikan. Mereka juga ditemukan di Malaysia dan masakan Burma . Ini digunakan secara luas dalam masakan Bengali dan India Selatan .
Kulit (kupas) biasanya digunakan dalam pasta kari Laos dan Thailand, menambahkan rasa aromatik dan sepat. Kulit buah, yang disebut combava , Digunakan dalam masakan kreol untuk memberikan rasa dalam rum dan rougail yang diinfuskan di Mauritius, Réunion, dan Madagascar. Di Kamboja, seluruh buah dikristalisasi / dimaniskan untuk dimakan.
Obat
Jus dan kulitnya digunakan dalam pengobatan tradisional di beberapa negara Asia; Jus buahnya sering digunakan dalam sampo dan dipercaya dapat membunuh kutu rambut.