Kayu manis saigon
| Kayu manis saigon | |
|---|---|
 | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Magnoliids |
| Memesan: | Laurales |
| Keluarga: | Lauraceae |
| Marga: | Cinnamomum |
| Jenis: | C. loureiroi |
| Nama binomial | |
| Cinnamomum loureiroi Nees | |
Kayu manis Saigon ( Cinnamomum loureiroi , juga dikenal sebagai kayu manis Vietnam atau cassia Vietnam dan quế trà my , quế thanh , atau "quế trà bồng" di Vietnam) adalah pohon cemara yang berasal dari daratan Asia Tenggara. Kayu manis saigon lebih dekat hubungannya dengan cassia ( C. cassia ) daripada kayu manis Ceylon ( C. verum ), meskipun dalam genus yang sama dengan keduanya. Kayu manis saigon memiliki 1-5% kandungan minyak esensial dan 25% cinnamaldehyde dalam minyak esensial, yang merupakan yang tertinggi dari semua spesies kayu manis. Akibatnya, di antara spesies, kayu manis Saigon memiliki harga yang relatif tinggi.
Nama ilmiah awalnya dieja sebagai Cinnamomum loureirii , tetapi karena spesies ini dinamai menurut ahli botani João de Loureiro, hal ini diperlakukan di bawah ICN sebagai kesalahan ortografik untuk ejaan loureiroi yang diturunkan dengan benar .
Kayu manis Saigon mengandung jumlah kumarin tertinggi dari keempat spesies Cinnamomum yang dijual sebagai kayu manis, dengan satu penelitian mendeteksi 6,97 g / kg dalam sampel yang diautentikasi. Coumarin cukup beracun untuk hati dan ginjal, dan disfungsi neurologis ringan ditemukan pada anak-anak yang terpajan coumarin selama kehamilan.
Produksi dan penggunaan
Kayu manis Saigon diproduksi terutama di Vietnam, baik untuk keperluan rumah tangga maupun ekspor. Perang Vietnam mengganggu produksi, tetapi sejak awal abad ke-21, Vietnam telah melanjutkan ekspor rempah-rempah, termasuk ke Amerika Serikat, yang tidak tersedia selama hampir 20 tahun. Meskipun disebut kayu manis Saigon, kayu manis ini tidak diproduksi di sekitar kota selatan Kota Ho Chi Minh (Sebelumnya Saigon), tetapi di daerah Dataran Tinggi Tengah negara itu, khususnya di Provinsi Quảng Ngãi di Vietnam tengah.
Kayu manis Saigon digunakan terutama untuk kulit kayunya yang aromatik, yang memiliki rasa yang sangat mirip dengan C. cassia , tetapi dengan aroma yang lebih terasa dan kompleks.
Dalam masakan Vietnam, kulit kayu manis Saigon merupakan bahan penting dalam kaldu yang digunakan untuk membuat phở