Kemangi lemon
| Kemangi lemon | |
|---|---|
 | |
| Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| (tidak memiliki peringkat): | Angiospermae |
| (tidak memiliki peringkat): | Eudicots |
| (tidak memiliki peringkat): | Asterid |
| Memesan: | Lamiales |
| Keluarga: | Lamiaceae |
| Marga: | Ocimum |
| Jenis: | O. × africanum |
| Nama binomial | |
| Ocimum × africanum Menjadi suram. | |
| Sinonim | |
| |
Lemon basil , hoary basil , Thai lemon basil , atau Lao basil , ( Ocimum × africanum ) adalah hibrida antara basil ( Ocimum basilicum ) dan basil Amerika ( Ocimum americanum ). Tanaman ini tumbuh terutama di Afrika timur laut dan Asia selatan karena aroma lemonnya yang harum, dan digunakan dalam masakan.
Batang kemangi bisa tumbuh setinggi 20–40 cm (8–20 inci). Ini memiliki bunga putih di akhir musim panas hingga awal musim gugur. Daunnya mirip dengan daun kemangi, tetapi cenderung lebih sempit dengan tepi agak bergerigi. Benih terbentuk di tanaman setelah berbunga dan mengering di tanaman.
Kemangi lemon adalah ramuan populer dalam masakan Arab, Indonesia, Filipina, Laos , Melayu, Persia, dan Thailand.
Penggunaan kuliner
Di Laos, (dikenal sebagai 'pak i tou') kemangi lemon digunakan secara luas dalam sup, semur, kari, dan hidangan tumis karena ini adalah jenis kemangi yang paling umum digunakan di Laos. Banyak semur Laos membutuhkan penggunaan lemon basil karena tidak ada varietas basil lain yang dapat diterima sebagai penggantinya. Rebusan Lao paling populer disebut atau lam menggunakan kemangi lemon sebagai bahan utama.
Kemangi adalah satu-satunya kemangi yang banyak digunakan dalam masakan Indonesia, yang disebut kemangi . Seringkali dimakan mentah dengan salad atau lalap (sayuran mentah) dan ditemani sambal . Daun kemangi sering digunakan untuk membumbui masakan Indonesia tertentu, seperti kari, sup, rebusan, dan hidangan kukus atau panggang. Di Thailand, kemangi, disebut maenglak (Thai: แมงลัก ), adalah salah satu dari beberapa jenis kemangi yang digunakan dalam masakan Thailand. Daunnya digunakan dalam kari Thailand tertentu dan juga sangat diperlukan untuk hidangan mie khanom chin nam ya. Di Filipina, di mana ia disebut 'sangig', terutama di Cebu dan sebagian Mindanao, kemangi digunakan untuk menambah rasa pada Law-uy, yang merupakan bermacam-macam sayuran lokal dalam sup berbahan dasar sayuran. Bijinya menyerupai telur katak setelah direndam dalam air dan digunakan sebagai makanan penutup yang manis. Itu juga digunakan di bagian Timur Laut negara bagian Manipur India. Di Manipur, digunakan dalam kari seperti labu, digunakan dalam singju (sejenis salad), dan dalam acar cabai merah atau hijau. Suku Garo, Khasi dan Jaintia di Meghalaya juga menggunakannya dalam masakan mereka. Suku Garo menyebutnya "Panet" (dibaca Phanet). Mereka menggunakannya untuk membuat sambal dingin (Ind. Chutney) dengan bahan tambahan seperti ikan yang difermentasi, sambal, bawang terkadang tomat panggang.
Penanaman
Daun kemangi membutuhkan perawatan yang sama seperti varietas kemangi lainnya. Ini adalah tanaman tropis, yang harus berada di tempat yang menerima setidaknya enam jam sinar matahari langsung sehari. Sebenarnya cukup kuat dan kadang bisa tumbuh terus menerus hanya diberi air, tapi rasa akan beresiko jika tidak diberi pupuk apapun, kimiawi atau organik. Itu benar-benar bisa tumbuh dalam hitungan minggu. Ini harus disiram setiap kali bagian paling atas dari tanah kering. Pada saat ini, tanaman akan layu, tetapi akan kembali normal setelah disiram.
Basil tidak boleh berbunga selama periode panen. Jika diberi kesempatan untuk berbunga, rasanya akan hilang dan daunnya mengecil, kering, dan kasar. Setelah tandan bunga terbentuk, mereka harus disingkirkan agar tanaman dapat melanjutkan pertumbuhan vegetatifnya. Namun, ide yang baik untuk membiarkannya berbunga dan mengatur benih yang akan dikumpulkan selama musim gugur, karena embun beku musim dingin yang dingin akan membunuh tanaman basil. Memanen benih dua minggu sebelum musim dingin terakhir, dan menaburnya di dalam ruangan pada musim semi akan memberikan panen tahun depan.
Panen seminggu sekali untuk tiap tanaman akan membuatnya lebat karena tunas samping yang akan berkembang. Tanaman tidak boleh sepenuhnya terkelupas. Perbanyakan dilakukan dengan menabur benih dan dari stek batang. Bibit akan mencapai enam inci dalam waktu 3–4 minggu dan harus dipanen saat ini untuk membiarkannya bercabang. Stek batang akan berakar setelah direndam dalam air selama seminggu. Penyiapannya hanyalah stoples Mason berisi air dan jaring persegi dengan lubang yang cukup besar untuk menahan tanaman di tempatnya saat akarnya tumbuh. Sebanyak mungkin stek yang diinginkan tukang kebun dapat ditanam, sebaiknya batang yang paling kuat dapat ditemukan karena akan berakar lebih cepat. Air harus diganti setiap beberapa hari. Setelah 2–3 minggu,