Lada hitam
| Lada hitam | |
|---|---|
 | |
| Tanaman lada dengan biji merica yang belum matang | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Magnoliids |
| Memesan: | Piperales |
| Keluarga: | Piperaceae |
| Marga: | Peniup seruling |
| Jenis: | P. nigrum |
| Nama binomial | |
| Piper nigrum L. | |
Lada hitam ( Piper nigrum ) adalah tumbuhan merambat berbunga dari famili Piperaceae, dibudidayakan untuk buahnya, dikenal sebagai lada , yang biasanya dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu dan bumbu. Saat segar dan matang sepenuhnya, diameter buahnya sekitar 5 mm (0,20 inci) dan berwarna merah tua, dan berisi satu biji, seperti semua buah berbiji. Merica dan lada bubuk yang berasal darinya dapat digambarkan hanya sebagai lada , atau lebih tepatnya sebagai lada hitam (buah mentah yang dimasak dan dikeringkan), lada hijau (buah mentah yang dikeringkan), atau lada putih (biji buah yang matang).
Lada hitam adalah tanaman asli India Selatan saat ini, dan dibudidayakan secara ekstensif di sana dan di tempat lain di daerah tropis. Memproduksi 36% dari total dunia pada tahun 2018, Vietnam adalah penghasil dan pengekspor lada terbesar.
Biji merica yang digiling, dikeringkan dan dimasak telah digunakan sejak jaman dahulu, baik untuk penyedap rasa maupun sebagai obat tradisional. Lada hitam adalah rempah-rempah yang paling banyak diperdagangkan di dunia, dan merupakan salah satu bumbu paling umum yang ditambahkan ke masakan di seluruh dunia. Kepedasannya disebabkan senyawa kimia piperine, yang merupakan jenis kepedasan yang berbeda dengan capsaicin yang khas pada cabai. Ini ada di mana-mana di dunia modern sebagai bumbu, dan sering dipasangkan dengan garam dan tersedia di meja makan di pengocok atau pabrik.