Merica panjang
| Merica panjang | |
|---|---|
 | |
| Daun dan buah cabai panjang | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Magnoliids |
| Memesan: | Piperales |
| Keluarga: | Piperaceae |
| Marga: | Peniup seruling |
| Jenis: | P. longum |
| Nama binomial | |
| Piper longum | |
Cabai panjang ( Piper longum ), kadang-kadang disebut paprika panjang India atau pipli , adalah tanaman merambat berbunga dalam keluarga Piperaceae, dibudidayakan untuk buahnya, yang biasanya dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu dan bumbu. Cabai panjang memiliki rasa yang mirip, tetapi lebih panas dari, kerabat dekatnya Piper nigrum - dari mana diperoleh lada hitam, hijau, dan putih.
Buah lada terdiri dari banyak buah yang sangat kecil - masing-masing seukuran biji poppy - tertanam di permukaan paku bunga yang sangat mirip dengan catkin pohon hazel. Seperti Piper nigrum , buah ini mengandung alkaloid piperine, yang menyebabkan rasa pedasnya. Spesies cabai panjang lainnya, Piper retrofractum , berasal dari Jawa, Indonesia. Buah dari tanaman ini sering disalahartikan sebagai cabai, yang termasuk dalam genus Capsicum , yang berasal dari Amerika.
Pemakaian
Meskipun sering digunakan pada abad pertengahan dalam campuran rempah-rempah seperti "bubuk kuat", lada panjang saat ini merupakan bahan yang sangat langka dalam masakan Eropa, tetapi masih dapat ditemukan dalam acar sayuran India dan Nepal, beberapa campuran rempah-rempah Afrika Utara, dan dalam bahasa Indonesia. dan masakan Malaysia. Ini tersedia di toko grosir India, di mana biasanya diberi label pippali . Pippali adalah bumbu utama Nihari, salah satu hidangan nasional Pakistan dan kota metropolis Lucknow di India.
Lada panjang merupakan bahan penting dan umum dalam banyak obat Ayurveda.