| Ketumbar Vietnam | |
|---|---|
 | |
Klasifikasi Ilmiah | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Clade : | Tracheophytes |
| Clade : | Angiospermae |
| Clade : | Eudicots |
| Memesan: | Caryophyllales |
| Keluarga: | Polygonaceae |
| Marga: | Persicaria |
| Jenis: | P. odorata |
| Nama binomial | |
| Persicaria odorata (Lour.) Soják 1974 | |
| Sinonim | |
Polygonum odoratum Lour. 1790 | |
Persicaria odorata , yang dikenal sebagai rau răm atau ketumbar Vietnam , adalah ramuan yang daunnya digunakan dalam masakan Asia Tenggara. Nama lain untuk ramuan ini termasuk mint Vietnam , daun ketumbar Vietnam , mint panas , daun laksa , dan daun Praew .
Ketumbar Vietnam tidak ada hubungannya dengan permen, juga tidak ada dalam keluarga mint Lamiaceae, tetapi penampilan dan aromanya secara umum mengingatkan pada mereka. Persicaria termasuk dalam famili Polygonaceae, yang secara kolektif dikenal sebagai "gulma pintar" atau "gulma merah muda".
Penggunaan makanan
Yang terpenting, daunnya diidentifikasikan dengan masakan Vietnam, yang biasanya dimakan segar dalam salad (termasuk salad ayam) dan dalam gỏi cu welln mentah , serta dalam beberapa sup seperti canh chua dan bún thang , dan semur, seperti ikan. kho tộ . Ini juga populer dimakan dengan hột vịt lộn (telur bebek yang dibuahi).
Dalam masakan Kamboja, daun ini dikenal sebagai chi krasang tomhom (ជីរក្រសាំងទំហំ) dan digunakan dalam sup, semur, salad, dan musim panas gulungan Kamboja, naem (ណែម).
Di Singapura dan Malaysia, abon daun merupakan bahan esensial laksa , kuah mie yang pedas, begitu banyak sehingga nama melayu daun kesum berarti "daun kesum". Di Malaysia daunnya juga digunakan untuk masakan nasi kerabu dan asam pedas .
Di Laos dan beberapa bagian Thailand, daunnya dimakan dengan larb daging mentah (Lao: ລາບ ).
Di Australia, tanaman ini diteliti sebagai sumber minyak atsiri (minyak kesom).
Karakteristik
Ketumbar Vietnam adalah tanaman tahunan yang tumbuh paling baik di zona tropis dan subtropis dalam kondisi hangat dan lembab. Dalam kondisi yang menguntungkan, ia dapat tumbuh hingga 15–30 cm (5,9–11,8 inci). Bagian atas daunnya berwarna hijau tua, dengan bintik-bintik berwarna kastanye, sedangkan bagian bawah daun berwarna merah anggur. Batangnya disambung di setiap daun. Di Vietnam, dapat dibudidayakan atau ditemukan di alam liar. Ini dapat tumbuh dengan sangat baik di luar di musim panas di Eropa nontropis. Ia lebih menyukai sinar matahari penuh dan tanah yang dikeringkan dengan baik. Untuk zona iklim yang lebih dingin, mereka harus dibawa masuk selama musim dingin dan diperlakukan sebagai tanaman rumah. Untuk zona iklim dengan musim dingin yang lebih sejuk, mereka akan bertahan hidup di luar, meskipun pertumbuhannya mungkin melambat. Jarang berbunga di luar daerah tropis.